黄三平曾在任丘鄚州中学任教，一九八六年十一月后任沧州市公安局办公室秘书、刑侦科科员、调研科科长、办公室主任等， 2004年1月任沧州市公安局副局长、渤海新区分局局长（正县级） ，二零一三年十一月月任沧州市公安局党委副书记、常务副局长，二零一七年一月后任河北省唐山市副市长，市公安局局长、督察长、党委书记，市委政法委副书记。

黄三平是指挥、操控唐山市二零一九年迫害法轮功的主要责任人，他曾经在大会上公开叫嚣严厉打压法轮功，批评他掌管的机构及下属迫害法轮功的工作不力，说什么法轮功的资料点就在他们附近，条幅就挂在他们附近，却“视而不见”。他亲自督阵，要求对法轮功的迫害情况“日日上报，周周上报”。

在黄三平的指挥命令之下，唐山市屡次发生绑架、迫害法轮功学员事件。