二零零七年十月任喀喇沁旗政府副旗长;二零一零年一月任赤峰市红十字会常务副会长;二零一三年一月起,任中共阿鲁科尔沁旗委副书记、旗政府旗长;二零二二年一月,任赤峰市政府副市长,任赤峰市委常委,市政府党组副书记、常务副市长。期间,孟晓冰追随中共迫害法轮功,对当地迫害法轮功学员的事件负有领导责任。